viernes, 8 de diciembre de 2017

TURRÓN DE NATA CON NUECES



Ingredientes
200 gramos almendras crudas, enteras, para preparación con thermomix y molidas para preparación tradicional
200 gramos azúcar normal , para preparación con thermomix y azúcar glasé para preparación tradicional
150 gramos nata para montar
100 gramos nueces, troceadas
Preparación tradicional
Ponemos al fuego la nata con el azúcar. Tenemos que ir removiendo hasta que se disuelva el azúcar y empieze a espesar.
Una vez haya reducido casi la mitad, retiramos del fuego.
Incorporamos las almendras y las nueces , vamos mezclando hasta que tengamos una masa bastante compacta.
Vertemos en un molde de silicona, un brick de leche cortado por la mitad a lo largo o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible . Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

Preparación en thermomix
Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol
 Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
 Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.
Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.5.
Vertemos en un molde de silicona, un brick de leche cortado por la mitad a lo largo o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible . Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

martes, 21 de noviembre de 2017

Apple Pie






Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina de repostería
120 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños;
40 gr. de agua fría;
1 pellizco de sal;
30 gr. de azúcar;
Un pellizco de sal
Para el relleno:
1500 gr. de manzanas reinetas peladas y sin pepitas
125 gr. de azúcar
1 cucharada de canela
un poco de nuez moscada;
 Medio limón
Preparación:
Cortamos las manzanas a octavos o a taquitos, según la textura que más nos guste y las colocamos en un bol, seguidamente rociamos con el zumo del medio limón. Mezclamos el resto de ingredientes de relleno y se lo añadimos integrándolo bien, lo dejamos reposar mientras hacemos la masa.
Con ayuda de un robot de cocina es más cómodo, pero si no con las manos desmenuzaremos la mantequilla junto con la harina,la sal y el azúcar, hasta obtener unas migas, después añadimos el agua fría y hacemos una bola,esta bola la partiremos en dos una parte más grande que la otra.
 La parte grande la estiramos y la ponemos en el molde previamente engrasado, colocamos dentro las manzanas,estiramos la ptra mitad y cubrimos la tarta, hacemos una cruz con un cuchillo para que salgan los vapores.
Pintamos con huevo batido y ponemos en el horno previo calentado a 180 gdrs. arriba y abajo, unos 40/45 min. , si se dora demasiado rápido por encima bajar la temperatura a 160 gdrs. o dejar 30 min. solo abajo.
Aquí tenéis un mini vídeo gráfico de como se hace

jueves, 5 de octubre de 2017

Magdalenas Clásicas


Ingredientes
200 gr de azúcar
1 limón
170 leche entera
170 aceite de oliva muy suave o de girasol
270 gr de harina
1/2 sobre de levadura

Elaboración Tradicional

Ponemos a calentar el horno a 180 grds.
Preparamos las 12 capsulas en una bandeja.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea, añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo.
Rallamos la cascara de limón y se la añadimos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos añadiendo a la mezcla anterior hasta que tengamos una mezcla bastante homogénea.
Llenamos las capsulas hasta 3/4 partes y ponemos un poco de azúcar por encima. 
Horneamos unos 20 min. después comprobamos pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar sacamos las magdalenas y colocamos otra tanda de capsulas.

Elaboración Thermomix

Ponemos a calentar el horno a 180 grds.
Preparamos las 12 capsulas en una bandeja.
Ponemos el azúcar y una tira de la piel del limón y pulverizamos 30 seg. a vel. 10.
Incorporamos los huevos y ponemos 2 min. 37 grds. a vel. 5.
Añadimos la leche y el aceite y ponemos 10 seg. vel. 5.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos, ponemos 10 seg. vel. 3.
Llenamos las capsulas hasta 3/4 partes y ponemos un poco de azúcar por encima.
Horneamos unos 20 min. después comprobamos pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar sacamos las magdalenas y colocamos otra tanda de capsulas.


jueves, 30 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE GALLETAS

RECETA DE APROVECHAMIENTO
Para esos restos de galletas que no sabemos que hacer con ellas, da igual del tipo que sean, lo he hecho desde con galletas rellenas de chocolate, hasta con galletas de canela, todas valen y con todas sale muy bueno.






Se puede hacer de forma tradicional o con Thermomix aquí tenéis las dos maneras.
Ingredientes
200 gr de galletas
4 huevos
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida, si las galletas son de canela,de cacao si son de chocolate o de vainilla si son galletas Maria

Elaboración con Thermomix

Horno a 180ºC.
Triturar las galletas napolitanas con golpes de turbo y guardar en un bol.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa., poner los huevos y el azúcar en el vaso del thermomix 4 minutos 37º, velocidad 4.

Añadir la mantequilla ponemos 3 segundos mas a velocidad 3 1/2, incorporar las galletas trituradas  y la levadura 10 segundos, velocidad 4, bajamos con una espátula de silicona y le damos 10 segundos más. 
Engrasar y enharinar el molde . Echar la masa y hornear unos 25-30 minutos. Comprobar que está hecho ayudándonos pinchando con un palito de madera.
Dejar enfriar, encima de una rejilla.

Elaboración Tradicional
Precalentar el horno a 180ºC.
Triturar las galletas  que queden bien finas y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden como una crema. Añadir la mantequilla y seguir batiendo. Despues poner las galletas trituradas y la levadura.Batir con barillas hasta conseguir una masa homogénea .
Engrasar y enharinar el molde . Echar la masa y hornear unos 25-30 minutos. Comprobar que está hecho ayudándonos pinchando con un palito de madera.
Dejar enfriar, encima de una rejilla.


Lo podemos cubrir con mermelada,dulce de leche,azúcar glas o con Nutella, yo en esta ocasión lo he hecho con Nutella y nada más y nada menos que casera,en el siguiente post os dejaré la receta. Besitosssss

lunes, 27 de marzo de 2017

Buñuelos de bacalao


                                            
                                                
 
      Ingredientes
Preparación con y sin thermomix

Tradicional :

Picar la cebolla, el ajo y el perejil, ponerlo todo en un vaso de batir,añadir el huevo,el bacalao   desmigado y el agua, triturar con el turmix,después se añade la harina y la levadura y se mezcla bien con unas varillas o un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. 

Fría los buñuelos de bacalao en abundante aceite de oliva suave caliente echando cucharaditas de la mezcla anterior hasta que estén bien doraditos, ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya estarán listos.    

Con Thermomix:

Lo primero que debe hacer para preparar estos buñuelos de bacalao con Thermomix es poner el robot en marcha a velocidad 5 y eche por el bocal la cebolla, los ajos y el perejil.
Baje los restos con la espátula y añada el huevo, el bacalao, y el agua. Triture todo a velocidad 4-5 durante 25 segundos.
Después se añade la harina, la levadura y mezclar  a velocidad 2 durante 15 segundos.

Fría los buñuelos de bacalao en abundante aceite de oliva suave caliente echando cucharaditas de la mezcla anterior hasta que estén bien doraditos, ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya estarán listos.

martes, 22 de noviembre de 2016

PANETTONE




INGREDIENTES:

-Para elaborar la masa madre:

13 gr. de levadura fresca en cubitos
100 ml. de agua
125 gr. de harina de fuerza

- Para elaborar la masa del panettone:

13 gr. de levadura fresca en cubitos
75 gr. de azúcar
ralladura de naranja
unas gotas de agua de azahar
100 gr. de mantequilla
230 gr. de harina de fuerza
3 huevos (2 enteros + 1 yema)
50 ml. de leche entera
una pizca de sal
150 gr. de pepitas de chocolate

Preparación
El día anterior debemos prepara la masa madre.
Preparación de la Masa Madre:

Disolvemos la levadura fresca en un poco de agua tibia  y luego mezclamos , la harina y el resto del agua, la masa se volverá bastante  pegajosa.
Tapamos  y lo dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Ahora en invierno, mejor poner el bol de la masa madre en el horno  apagado, para que haya un temperatura más uniforme.

Preparacion de la masa del Panettone:

Primero disolvemos la levadura fresca en parte de la leche tibia. Mezclamos bien en un bol amplio los demás ingredientes, reservando solamente un huevo ( para pintar el panettone) y las pepitas de chocolate.
Debemos amasar bien para  añadir después la masa madre.

Volvemos a amasar de nuevo  hasta que nos quede una masa suave y elástica. Entonces, ponemos las pepitas de chocolate en la masa, la ralladura de naranja y unas gotas de agua de azahar.

Dejar reposar la masa con el bol tapado con film o un paño hasta que doble su volumen, más o menos durante una hora . Es mejor poner la masa dentro del horno, como hicimos con la masa madre.

Cuando la masa haya doblado su volumen, le damos otro pequeño amasado para
soltar los gases y la dividimos en dos partes iguales para formar dos panettones menores y que se cuezan mejor.
Ahora  rellenamos los moldes  con la masa y dejamos que ésta vuelva a doblar su volumen durante otra hora.
Después pintamos con los panettones con el huevo batido que habíamos reservado y los metemos en el horno precalentado a 180 gradoshorno abajo con aire unos 40 minutos o hasta que veamos que están bien doraditos, entonces los pinchamos con un palillo y si sale limpio ya están.