BUTTER CREAM Y GANACHE

CHOCOLATE BUTTERCREAM

Ingredientes

175 gr. de chocolate negro de buena calidad (70 % de cacao).

225 gr. de mantequilla sin sal,  a temperatura ambiente.

1 cucharada de leche semidesnatada.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

250 gr. de azúcar glass tamizada.

Preparación

Derretimos el chocolate con el sistema que queráis y cuando lo tengáis derretido lo apartáis para que se enfríe un poco.

En un bol grande batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que quede una mezcla suave, si lo hacéis con un batidor eléctrico puede llevar varios minutos. Ahora ponemos el chocolate derretido templado y se bate hasta que quede una mezcla suave y cremosa.

BUTTER CREAM DE CAFÉ

Ingredientes
150 gr de mantequilla

190 gr de azúcar glass

Café fuerte

Preparación

Batimos la mantequilla, incorporamos el café, seguimos batiendo e incorporamos el azúcar,previamente tamizado o pasado por el colador.

BUTTER CREAM 2 CHOCOLATES

Ingredientes

110 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glas

65 gr de chocolate con leche

65 gr de chocolate blanco

Preparación

Partimos el azúcar y la mantequilla en dos y guardamos por separado.

Derretimos los chocolates al baño María, mezclamos cada chocolate con el azúcar y la mantequilla reservada.

Dejamos las cremas enfriar y después las mezclamos muy suavemente para que no se mezclen del todo los colores.

BUTTER CREAM DE COLORES

Ingredientes

250 gr de mantequilla

290 gr de azúcar glass

Colorantes alimenticios en polvo

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

250 ml. de nata para montar

400 gr. de chocolate blanco

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes

200 gr. de chocolate fondant

200 ml. de nata líquida para montar o crema de leche

Preparación de la Ganache

Ponemos en un cazo o al baño María(según tu habilidad) la nata con el chocolate a fuego muy suave y cuando rompa a hervir lo sacamos y lo batimos con varillas.